تعمل معدات تجهيز الفاكهة الصغيرة على تحسين نكهة الفاكهة والكفاءة الاقتصادية

　إنها عملية تتم فيها معالجة الفواكه والتوت وتحويلها إلى أغذية لتحقيق غرض الحفظ بطرق فيزيائية أو كيميائية أو بيولوجية (تثبيط نشاط الإنزيمات ونشاط البكتيريا الفاسدة أو قتل البكتيريا الفاسدة). تتم معالجة الفواكه بواسطة معدات معالجة الفاكهة الصغيرة، والتي يمكنها تحسين نكهة الفاكهة، وتحسين القيمة الصالحة للأكل والفوائد الاقتصادية، وتمديد وقت إمداد الفاكهة بشكل فعال.

    يتم مراعاة اختيار المواد الخام لتصنيع الفاكهة من حيث المحصول وفترة العرض وفترة التخزين ونسبة الأجزاء الصالحة للأكل والخصائص الفيزيائية والتركيب الكيميائي والجودة الحسية. يعتمد هيكل الأنسجة والتركيب الكيميائي للفاكهة على تنوع المواد الخام ونضجها، ويرتبط الإنتاج العالي والقدرة على التكيف ووقت الحصاد للفاكهة ارتباطًا مباشرًا بالصنف. بشكل عام، تتطلب المواد الخام المعالجة أن تكون الثمرة جيدة من حيث الجوهر، وطبيعية في النكهة، وتحتوي على العديد من الأجزاء الصالحة للأكل، ومناسبة في الحجم، ونضج معتدل. مع اختلاف طرق المعالجة وأغراض المعالجة، تختلف متطلبات المواد الخام أيضًا. على سبيل المثال، في إنتاج الفواكه المعلبة في ماء سكر، ينصح باختيار فواكه ذات نضارة جيدة، ونسبة مناسبة من السكر والحامض، ولحم سميك، وقوام محكم ورقيق، ومعاملة بالحرارة، ونضج أقل قليلاً من ذلك. من المواد الغذائية الطازجة (حوالي 8 ~ 9 ناضجة). لصنع عصير الفاكهة ونبيذ الفاكهة، يُنصح باستخدام مواد خام تحتوي على المزيد من العصير وحلاوة وحموضة معتدلة ورائحة قوية. يمكن استخدام أصناف مثل اليوسفي الثلجي، والبرتقال الذهبي، والبرتقال الصيفي الفوليني، وعنب الكونكور، والخوخ المذاب لصنع العصير؛ يمكن استخدام البرتقال الأحمر، واليوسفي، والبرتقال الحلو، والعنب، والزعرور، وما إلى ذلك لصنع نبيذ الفاكهة. تتطلب المواد الأولية لإنتاج المربى نسبة عالية من البكتين وحمض الفاكهة، والألوان الزاهية، مثل المشمش والزعرور والحمضيات والتفاح وغيرها. ويتطلب إنتاج الفواكه المحفوظة والفواكه المسكرة اختيار الفواكه ذات الرطوبة المنخفضة المحتوى، محتوى السكر العالي، الملمس المرن، اللحم السميك واللب الصغير، الألياف الأقل، التخزين والنقل، ومقاومة الطهي الساخن، مثل Guoguang واليشم الأحمر في التفاح. تتطلب الفواكه المستخدمة في التجميد قدرة عالية على التكيف مع التجميد والحفظ، كما أنها ذات نكهة ولون بارزين جداً.

      ملامح معدات تجهيز الفاكهة الصغيرة:
　　1. يمكننا إنتاج الصلصة المكسورة الباردة والساخنة وفقًا لمتطلبات العملاء. يمكن أن تنتج منتجات بتركيزات مختلفة.
　　2. تعمل عملية السحق والخفق باستخدام التكنولوجيا الإيطالية على زيادة إنتاجية العصير بنسبة 2-3% مقارنة بالمضرب التقليدي.
　　3. دمج التكنولوجيا الإيطالية المتقدمة ، باستخدام مزيج من التركيز الفراغي متعدد التأثيرات ذو درجة الحرارة المنخفضة للغاية والتعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية للغاية ، يمكن اعتراض النكهة الطبيعية واللون والمواد المغذية للفاكهة الأصلية إلى أقصى حد وفقًا للعملية خط.
　　4. التحكم الدقيق في درجة حرارة جهاز التعقيم يمكنه التحكم بدقة في اللزوجة، اللون ومؤشرات الجودة الأخرى للمنتج النهائي، وضمان التعقيم الكامل.
　　5. تصميم خطوط عملية مناسبة لاحتياجات العملاء وفقًا لموضع المنتج المختلف، والسعي للحصول على تكنولوجيا متقدمة، ومعدات بسيطة، وتشغيل مستقر، وتوفير الطاقة والموثوقية. من الممكن أيضًا تصميم خط إنتاج مركب لمجموعة متنوعة من معالجة الفاكهة وفقًا لمتطلبات العملاء والموارد المحلية لتحقيق أقصى استفادة من المعدات.