Kiçik meyvə işləmə texniki meyvə ləzzətini və iqtisadi effektivliyi artırır

Bu, fiziki, kimyəvi və ya biologiki üsullar (enzimlərin aktivitətini və bozulma baktiriyalarının aktivitətini qısıdırma və ya bozulma baktiriyalarını öldürmə) ilə saxlama məqsədini başa çatmaq üçün meyvələr və qızqalaların yeməklərə çevrilməsi prosesidir. Meyvələr kiçik meyvə işləmə cihazları ilə işlənir, bu da meyvənin göyünü artırır, yerli qiyməti və iqtisadi faydaları artırır və effektiv şəkildə meyvə təchizat vaxtını uzadır.

Meşəkəsbiyyatlarının seçimi tərəfindən nəzərdə tutulan əsas parametrlər: verim, təchizat müddəti, saxlama vaxtı, yiyilə bilən hissələrin nisbəti, fiziki xüsusiyyətlər, kimyəvi tərkib və sensorik keyfiyyət. Meşənin tissü strukturu və kimyəvi tərkibi hamı raw materialın sortu və olgunluq səviyyəsinə bağlıdır, və meşənin yüksək verimi, işləməyə uyğunluq və qazanc vaxtı sort ilə doğrudan əlaqəlidir. Ümumiyyətlə, işləmə üçün istifadə ediləcək ham maddələr, meşənin iyi maddi tərkibinə, normal tadına, çoxlu yiyilə bilən hissələrinə, uyğun ölçülərinə və olgunlaşmışlıq dərəcəsinə malik olmalıdır. Fərqli işləmə üsulları və maqsadları ilə birlikdə, ham maddələrə görə fərqli tələblər var. Məsələn, şirəli konserv hazırlayarkən, təzəlikdə olan meşələri, şəkər və asid nisbətinin uyğun olanlarını, qalın etini, sıx və nazik strukturu olanları və hərəkətli işləməni seçmək daha yaxşıdır və olgunlaşdırma dərəcəsi təzə yiyecek olaraq azdadır (8-9 olgun). Meşə suyu və meşə likörünü hazırlamaq üçün, çox şirəli, uyğun tatlı və asidli, güclü köhnəlikli ham maddələr istifadə edilməlidir. Qarışma mandarin, altun portakalı, volinik yaz portakalı, konkor üzümü və solut abricotları suya çevirmək üçün istifadə edilə bilər; Qırmızı portakallar, mandarinlar, tatlı portakallar, üzümlər, həvəngç və s. meşə likörünü hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Revmaya hazırlanan ham maddələr, yüksək rezmə və meşə asidinin maddi miqdarını və aydınlığı tələb edir, məsələn, erik, həvəngç, limon, alma və s. Dondurma hazırlamaq üçün istifadə olunan meşələr, donma və saxlamağa yüksək uyğunluğa sahipdir və tad və rəng iti ciddi şəkildə açıqdır.

Kiçik meyvələri işləmək üçün təchizatın xüsusiyyətləri:
1. Mütəxəssis tələblərinə əsasən soyuq və isti söyüşlu sos hazırlayırıq; Fərqli qonllı məhsullar hazırlayır.
2. İtaliya texnologiyasından istifadə edən dəmir və çərpkə gelen gəlirli suyun faizi, gelen gelen çərpkə nisbətən 2-3% artırılır.
3. İtaliyanın əvvəlləşdirici texnologiyalarını birləşdirdikdə, çoxsaylı effektli ultra-yüksək temperaturda vakum qonşuluq və ultra-yüksək temperaturda anadan ötürülən stérilizasiya kombinasiyası ilə, orijinal meyvənin natural aroması, rəngi və vitaminləri proses xəttinə əsasən ən böyük dərəcədə saxlanılır.
4. Stérilizatorun temperaturunun təyinli şəkildə idarə edilməsi, nihai məhsulun yapışqını, rəngi və digər keyfiyyət göstəricilərini təyinli şəkildə idarə etmək və tamamilə stérilizasiya etmək olar.
müştəri istəklərinə uyğun fərqli məhsul pozisiyaları üçün uyğun dizayn proses xatları hazırlayın və əvvəlliklə riyazi texnologiya, sadə təchizat, stabilləşdirilmiş işləmə, enerji yaradılması və güvəndiliksizlik sahib olsun. Müştəri istəkləri və yerli resurslar üzrə bir çox meyvə işlənməsi üçün birləşmiş bir üsulluq xattı də hazırlamaq mümkündür ki, təchizatın istifadəsindən maksimum fayda alın.