Un petit équipement de transformation des fruits améliore le goût des fruits et l'efficacité économique

C'est un processus dans lequel les fruits et les baies sont transformés en aliments pour atteindre le but de la conservation par des méthodes physiques, chimiques ou biologiques (inhibition de l'activité des enzymes et de l'activité des bactéries de dégradation ou destruction des bactéries de dégradation). Les fruits sont traités par un équipement de traitement des petits fruits, ce qui peut améliorer le goût du fruit, améliorer la valeur alimentaire et les avantages économiques, et prolonger efficacement la période d'approvisionnement en fruits.

La sélection des matières premières pour le traitement des fruits est prise en compte en termes de rendement, de période d'approvisionnement, de période de stockage, de proportion des parties comestibles, de propriétés physiques, de composition chimique et de qualité sensorielle. La structure tissulaire et la composition chimique des fruits dépendent de la variété et de la maturité des matières premières, et le haut rendement, l'adaptabilité au traitement et le moment de récolte des fruits sont directement liés à la variété. En général, les matières premières pour le traitement nécessitent que le fruit soit substantiel, normal en goût, qu'il ait beaucoup de parties comestibles, une taille appropriée et une maturité modérée. Avec des méthodes de traitement différentes et des objectifs de traitement variés, les exigences en matière de matières premières sont également différentes. Par exemple, dans la production de fruits en boîte dans un sirop sucré, il est préférable de choisir des fruits avec une bonne fraîcheur, un rapport approprié entre le sucre et l'acide, une chair épaisse, une texture serrée et délicate, et un traitement thermique, et le degré de maturité est légèrement inférieur à celui des aliments frais (environ 8~9 mûr). Pour fabriquer du jus de fruit et du vin de fruit, il est conseillé d'utiliser des matières premières riches en jus, avec un équilibre entre douceur et acidité, et un parfum prononcé. Les variétés comme le mandarin neigeux, l'orange dorée, l'orange d'été volinique, les raisins concore et les pêches solutées peuvent être utilisées pour faire du jus ; Les oranges rouges, les clémentines, les oranges douces, les raisins, les cornouilles, etc., peuvent toutes être utilisées pour fabriquer du vin de fruit. Les matières premières pour la fabrication de confitures nécessitent une forte teneur en pectine et en acide fruité, ainsi que des couleurs vives, telles que les abricots, les cornouilles, les agrumes, les pommes, etc. La production de fruits séchés et de fruits confits nécessite la sélection de fruits avec une faible teneur en eau, une haute teneur en sucre, une texture flexible, une chair épaisse et un petit noyau, peu de fibres, une capacité de stockage et de transport, et une résistance à la cuisson chaude, comme les variétés Guoguang et Jade Rouge chez les pommes. Les fruits destinés à la congélation nécessitent une grande adaptabilité à la congélation et à la conservation, avec un arôme et une couleur très marqués.

Caractéristiques de l'équipement de traitement des petits fruits :
1. Nous pouvons produire une sauce froide ou chaude selon les exigences du client ; elle peut produire des produits de différentes concentrations.
2. L'unité de broyage et de batteur utilisant la technologie italienne augmente le rendement en jus de 2 à 3 % par rapport au batteur traditionnel.
3. En intégrant la technologie avancée italienne, en combinant la concentration multi-étapes à ultra-basse température sous vide et la stérilisation instantanée à ultra-haute température, le goût naturel, la couleur et les nutriments du fruit d'origine peuvent être conservés dans la mesure du possible selon la ligne de processus.
4. Le contrôle précis de la température du stérilisateur permet de contrôler exactement la viscosité, la couleur et autres indicateurs de qualité du produit final, tout en garantissant une stérilisation complète.
concevoir des lignes de processus adaptées aux besoins des clients en fonction du positionnement différent des produits, et s'efforcer d'avoir une technologie avancée, un équipement simple, une opération stable, une économie d'énergie et une fiabilité. Il est également possible de concevoir une ligne de production combinée pour le traitement de divers fruits selon les exigences des clients et les ressources locales afin de maximiser l'utilisation des équipements.