Il piccolo impianto per la lavorazione dei frutti migliora il sapore dei frutti e l'efficienza economica

È un processo in cui frutta e bacche vengono trasformate in cibo per raggiungere lo scopo della conservazione tramite metodi fisici, chimici o biologici (inibendo l'attività delle enzimi e l'attività dei batteri spoetanti o uccidendo i batteri spoetanti). La frutta viene elaborata con attrezzature per il trattamento dei frutti di piccole dimensioni, che possono migliorare il sapore del frutto, migliorarne il valore alimentare e i benefici economici, e prolungare efficacemente il tempo di fornitura della frutta.

La selezione delle materie prime per l'elaborazione dei frutti viene considerata in termini di resa, periodo di fornitura, periodo di stoccaggio, proporzione delle parti commestibili, proprietà fisiche, composizione chimica e qualità sensoriale. La struttura tessutale e la composizione chimica dei frutti dipendono dalla varietà e dalla maturazione delle materie prime, e la resa elevata, l'adattabilità all'elaborazione e il momento della raccolta dei frutti sono direttamente legati alla varietà. Generalmente, le materie prime per l'elaborazione richiedono che i frutti siano sostanziosi, abbiano un sapore normale, molte parti commestibili, una dimensione adeguata e siano moderatamente maturi. Con metodi di elaborazione e scopi diversi, i requisiti per le materie prime sono anche diversi. Ad esempio, nella produzione di frutta sciroppata è consigliabile scegliere frutti con buona freschezza, un rapporto appropriato tra zucchero e acido, polpa spessa, consistenza stretta e fine, e trattamento termico, e il grado di maturazione è leggermente inferiore a quello del consumo fresco (circa 8~9 maturo). Per fare succo di frutta e vino di frutta, è consigliabile utilizzare materie prime con alto contenuto di succo, dolcezza e acidità moderate e profumo intenso. Varietà come mandarino neve, arancia dorata, arancia estiva volinica, uva concore e pesche solute possono essere utilizzate per fare succo; arance rosse, mandarini, arance dolci, uve, meli e altre possono tutte essere utilizzate per fare vino di frutta. Le materie prime per la produzione di marmellata richiedono un alto contenuto di pectina e acido fruttoso, e colori vivaci, come albicocche, meli, agrumi e mele. La produzione di frutta candita richiede la selezione di frutti con basso contenuto di umidità, alto contenuto di zucchero, consistenza flessibile, polpa spessa e piccolo nocciolo, poche fibre, adatto allo stoccaggio e trasporto, e resistente alla cottura a calore, come Guoguang e giada rossa nelle mele. I frutti utilizzati per il congelamento richiedono alta adattabilità al congelamento e conservazione, e hanno un sapore e colore molto distinti.

Caratteristiche dell'attrezzatura per il trattamento dei piccoli frutti:
1. Possiamo produrre salsa fredda e calda in base alle richieste del cliente; Può produrre prodotti di diverse concentrazioni.
2. L'impasto e la frantumazione utilizzando la tecnologia italiana aumentano il rendimento del succo del 2-3% rispetto all'impasto tradizionale.
3. Integrando la tecnologia avanzata italiana, utilizzando la combinazione di concentrazione a vuoto ad ultra bassa temperatura multi-effetto e sterilizzazione istantanea ad ultra alta temperatura, è possibile intercettare al massimo grado il sapore naturale, il colore e i nutrienti del frutto originale secondo la linea di processo.
4. Il controllo preciso della temperatura dello sterilizzatore consente di controllare con precisione la viscosità, il colore e altri indicatori di qualità del prodotto finale, garantendo una completa sterilizzazione.
5. Progettare linee di processo adatte alle esigenze del cliente in base a diverse posizionamenti prodotto, e cercare di disporre di tecnologia avanzata, attrezzature semplici, funzionamento stabile, risparmio energetico e affidabilità. È inoltre possibile progettare una linea di produzione composta per il trattamento di diversi tipi di frutta in base alle richieste del cliente e alle risorse locali per massimizzare l'uso dell'attrezzatura.