Компактное оборудование для переработки фруктов улучшает вкус фруктов и экономическую эффективность

Это процесс, при котором фрукты и ягоды перерабатываются в пищу с целью консервации с помощью физических, химических или биологических методов (подавление активности ферментов и активности поражающих бактерий или уничтожение поражающих бактерий). Фрукты обрабатываются на оборудовании для малой переработки фруктов, что может улучшить вкус фруктов, повысить пищевую ценность и экономические выгоды, а также эффективно продлить время поставки фруктов.

Отбор сырья для переработки фруктов рассматривается с учетом выхода продукции, периода поставок, периода хранения, пропорции съедобных частей, физических свойств, химического состава и органолептического качества. Структура тканей и химический состав фруктов зависят от сорта и степени зрелости сырья, а высокий выход, пригодность для переработки и время сбора урожая напрямую связаны с сортом. Обычно для переработки требуется, чтобы фрукты были плотными, имели нормальный вкус, много съедобных частей, подходящий размер и умеренную степень зрелости. В зависимости от различных методов обработки и целей переработки требования к сырью также различаются. Например, при производстве консервированных фруктов в сахарном сиропе лучше выбирать фрукты с хорошей свежестью, правильным соотношением сахара и кислоты, толстой мякотью, плотной и нежной текстурой, подвергнутые тепловой обработке, причем степень зрелости должна быть немного ниже, чем для свежего потребления (примерно 8-9 баллов из 10). Для производства фруктовых соков и фруктовых вин лучше использовать сырье с большим количеством сока, умеренной сладостью и кислотностью, сильным ароматом. Сорта, такие как снежный мандарин, золотой апельсин, летний апельсин Волиник, виноград Конкорд и персики Солют, можно использовать для производства сока; красные апельсины, мандарины, сладкие апельсины, виноград, шиповник и другие могут использоваться для производства фруктового вина. Для производства джема требуется сырье с высоким содержанием пектина и фруктовой кислоты, яркими цветами, такими как персик, шиповник, цитрусовые, яблоки и другие. Производство сушеных фруктов и мармелада требует выбора фруктов с низким содержанием влаги, высоким содержанием сахара, гибкой текстурой, толстой мякотью, маленьким семечком, небольшим количеством волокон, способностью к хранению и транспортировке, а также устойчивостью к термической обработке, например, сортов Гуогуань и Красный нефрит среди яблок. Фрукты для заморозки должны иметь высокую адаптивность к замораживанию и сохранению, а также выделяющийся вкус и цвет.

Особенности оборудования для переработки маленьких плодов:
1. Мы можем производить холодный и горячий соус в соответствии с требованиями заказчика; может производить продукты различной концентрации.
2. Использование технологии из Италии для дробления и взбивания увеличивает выход сока на 2-3% по сравнению с традиционным взбивателем.
3. Интеграция передовой итальянской технологии, использование комбинации многоступенчатой сверхнизкотемпературной вакуумной концентрации и сверхвысокотемпературного мгновенного стерилизатора позволяет максимально сохранить естественный аромат, цвет и питательные вещества исходного фрукта согласно технологическому процессу.
4. Точное управление температурой стерилизатора позволяет точно контролировать вязкость, цвет и другие показатели качества конечного продукта, а также обеспечивать полную стерилизацию.
5. Разработка процессных линий, соответствующих потребностям клиентов в зависимости от различной продукционной позиции, с стремлением к использованию передовых технологий, простого оборудования, стабильной работе, экономии энергии и надежности. Также возможно спроектировать комплексную производственную линию для переработки различных видов фруктов согласно требованиям клиента и местным ресурсам, чтобы максимально использовать оборудование.