Mala oprema za preradu voća poboljšava ukus voća i ekonomsku učinkovitost

To je proces u kome se voće i jagode obrađuju u hransku radi postizanja cilja čuvanja fizičkim, hemijskim ili biološkim metodama (inhibicijom delatnosti enzima i delatnosti bakterija koje uzrokuju pokvarivanje ili ubijanjem tih bakterija). Voće se obrađuje mašinstvom za maloproduktnu obradu voća, što može poboljšati ukus voća, poboljšati jelo vrednost i ekonomsku dobit, a učinkovito produžiti vreme ponude voća.

Izbor sirovina za preradu voća uzima u obzir iznos dobijanja, period ponude, period čuvanja, omjer jediteljnih dijelova, fizičke osobine, hemijski sastav i senzorijsku kvalitetu. Struktura tkiva i hemijski sastav voća ovisi o sorti i zrelosti sirovine, a visoki iznos dobijanja, prilagođenost preradi i vreme skupljanja su izravno povezani sa sortom. Općenito, sirovine za preradu trebaju da imaju dobro tvar, normalnu okusnu karakteristiku, mnogo jediteljnih dijelova, odgovarajuće veličine i umjerenu zrelost. S različitim metodama prerade i ciljevima prerade, zahtevi prema sirovini se takođe razlikuju. Na primer, pri proizvodnji konzerviranog voća u šećerenoj vodi, željno je birati voće koje ima dobru svježinu, odgovarajući omjer šećera i kiseline, deblju meso, čvrstu i finu strukturu te da se može podvrgnuti toplinskoj obradi, a zrelost je malo niža nego kod voća za direktnu konzumaciju (oko 8-9 zrela). Za proizvodnju voćne juhe i voćne vina preporučuje se koristiti sirovine sa više soka, umjerenu slatkoću i kiselinu i jačan miris. Sorte kao što su snijegovo mandarinovo voće, zlatni naranč, volinič ljetni naranč, konkor grozdovi i soluti breze mogu se koristiti za proizvodnju sokova; crveni naranči, mandarine, slatki naranči, grozdovi, hibiskusi itd. mogu se koristiti za proizvodnju voćnog vina. Sirovine za proizvodnju džema trebaju imati visok sadržaj pektina i voćne kiseline, te sjajne boje, kao što su breskve, hibiskusi, citrusevi, jabuke itd. Proizvodnja sušenog voća i voćnih konfekta zahteva izbor voća sa niskim sadržajem vode, visokim sadržajem šećera, fleksibilnom teksturom, debljom meso i malim jezgrinom, manje vlakana, sposobnost čuvanja i transporta, kao i otpornost na topline, kao što su Guoguang i crveni jaspis među jabukama. Voće koje se koristi za mroženje treba da ima visoku prilagođenost mroženju i čuvanju, te izrazit miris i boju.

Karakteristike opreme za preradu malih voća:
1. Možemo proizvoditi hladnu i toplu sos prema zahtevima kupca; Može proizvoditi proizvode različitih koncentracija.
2. Izbijanje i šegrtanje koristeći talijansku tehnologiju povećava dobijanje soka za 2-3% u odnosu na tradiicionalno šegrtanje.
3. Integrirajući naprednu talijansku tehnologiju, koristeći kombinaciju višeefektnog ultra-niskotemperaturnog vakuumskog koncentriranja i ultra-visokotemperaturne trenutne sterilizacije, prirodni okus, boju i nutritivne elemente izvornog voća mogu se sačuvati u najvećoj meri prema tehnološkoj liniji.
4. Tačna kontrola temperature sterilizatora može tačno kontrolisati lepljivost, boju i druge kvalitetne indikatore krajnjeg produkta, a istovremeno osigurati potpunu sterilizaciju.
5. Pravljenje linija dizajna prilagođenih potrebama kupaca prema različitoj poziciji proizvoda, s trudom da se koriste napredne tehnologije, jednostavno opremu, stabilnu radnju, štednju energije i pouzdanost. Takodje je moguće dizajnirati složenu proizvodnu liniju za obradu raznih voća prema zahtevima kupaca i lokalnim resursima kako bi se maksimizirala upotreba opreme.